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  • 瑞哺恩首席科學家王興國教授首次將配方奶粉母乳脂質相似度提升至90%
  • 2021年01月22日 來源:CENR?中國企業報道

導讀:王興國指出,“基于該評價模型,我們發現中國媽媽與歐洲媽媽母乳中的脂肪結構組成有一定差異,歐洲母乳中OPO含量更多,而中國母乳脂肪中主要的組分并非OPO而是OPL。因此,中國嬰幼兒配方奶粉對母乳的模擬,需要結合中國母乳的特殊性和差異性,不能照搬國外。”

母乳是寶寶最理想的食物,也是嬰幼兒配方奶粉研發的黃金標準。嬰幼兒配方奶粉發展的105年,就是“更接近母乳”的攀登過程。

世界上的一切光榮和驕傲,都來自母親。他們孕育了生命,又用乳汁呵護了生命。從古至今,因為各種原因,許多母親卻無法為嗷嗷待哺的孩子提供母乳,但今天,科學發展為“乳汁”替代提供了新的可能。

過去母乳不足,許多嬰幼兒就是吃米粉,后來發現米粉營養太單一,沒有脂肪。而為解決這個問題,在國外,通常是往米粉里加植物油。但因為小孩需要很多營養素,蛋白質,脂肪,碳水化合物,而米粉只有碳水化合物,單純添加植物油的做法還是遠遠不夠。于是,上世紀30年代末,國外配方奶粉開始引入亞油酸;90年代,又引入DHA、ARA,本世紀初,引入sn-2棕櫚酸甘油三酯,也就是我們熟知的OPO,包括最近幾年,引入乳脂肪球膜。這些添加營養成分的目的均是為了使配方奶粉跟母乳更接近,但國外的研究到目前為止,還是采取單一營養成分強化的做法,發現一個有益成分強化一個有益成分。

如果說早期的配方奶粉是基本營養配方,第二個階段就是強化營養配方,即發現一種有益成分強化一種有益成分,但第三個階段一定是要實現精準模擬配方。實際上要實現精準模擬配方,就是要全面模擬。

從事脂質研究30多年,在“母乳脂肪”相關領域發表了50多篇SCI收錄文章,2018年出版了《人乳脂及人乳替代脂》學術專著,2019年應國際營養學科頂級期刊《脂質研究進展》(《脂質研究進展》《Progress in Lipid Resarch》)邀請,發表了《母乳替代脂的過去與未來趨勢》的綜述性文章(《Human milk fat substitutes: Past achievements and current trends》),來自全球食品專業排名第一的江南大學至善特聘教授、博士生導師、瑞哺恩母乳脂質首席科學家、中國工程界最高獎項——光華工程科技獎獲得者王興國教授表示,“早期的嬰幼兒配方奶粉是對母乳中單一營養成分的模擬強化,當前配方奶粉在研發上已經進入精準模擬配方階段,以多指標母乳相似性模型為工具,要求理想的奶粉在組成成分、結構形態以及口感風味上都需要與母乳全面接近。”

母乳中,脂肪是重要的組成部分,不僅能夠提供能量,也對嬰兒大腦和神經系統發育起著關鍵的作用。然而,母乳脂肪非常復雜,目前已經鑒定出的脂類成分多達上千種,鑒于它的復雜性和多樣性,脂肪研究一直是行業公認的熱點與難點,歷年來,無數國內外母乳研究專家都致力于攻克母乳脂肪難題。

經過長達12年持之以恒的專業研究和探索,在收集了中國14個省24個城市的3000多份母乳、分析了近139.6萬個母乳脂肪成分數據后,王興國教授所在的蒙牛和江南大學母乳研究院團隊克服重重困難,創新性提出使用相似系數來評價嬰幼兒配方奶粉與母乳脂肪的相似程度,首創我國母乳脂肪多指標相似性評價模型,獲得中國發明專利。

王興國指出,“基于該評價模型,我們發現中國媽媽與歐洲媽媽母乳中的脂肪結構組成有一定差異,歐洲母乳中OPO含量更多,而中國母乳脂肪中主要的組分并非OPO而是OPL。因此,中國嬰幼兒配方奶粉對母乳的模擬,需要結合中國母乳的特殊性和差異性,不能照搬國外。”

“通過大量的母乳脂肪數據研究進一步發現,母乳脂肪不僅是幾個物質的簡單組成,更主要是一類甘油三酯,含量占比在98%以上。而構成母乳脂甘油三酯的主要脂肪酸中,包括對嬰兒作用完全不同的UPU、UPS和SPS等,而其中只有UPU——這類母乳脂肪中富含的甘油三酯,才對嬰兒的營養及健康發展具有非常有利的作用,包括OPO、OPL、LPL等。”

為此,蒙牛和江南大學母乳研究院團隊通過全面精準模擬母乳,成功研制出新型全價母乳結構脂UPU,它標志著中國在母乳脂肪領域的研究打破了西方國家的領先優勢,在研發上實現了嬰幼兒配方奶粉從單一營養成分強化到全面模擬母乳的世界首創,這不僅是中國母乳研究的一項重大發現,同時也是領先世界的突破。

“與目前國內外主流配方奶粉相比,新型全價母乳結構脂UPU更接近中國媽媽的母乳脂肪體系,更加貼合中國寶寶的營養需求。”王興國提及,“隨著未來這一科技成果的轉化和在瑞哺恩奶粉上的應用,將實現嬰配粉與中國母乳脂肪體系的相似度從50%大幅提升至90%,屬于全球領先。”



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責任編輯:蔡媛媛
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